Gluten : en fait-on des tartines ?

La filière du pain est menacée, dominée par quelques grands distributeurs qui déversent sur le marché des préparations surgelées. Dans des laboratoires de pointe, le pain est dopé par des enzymes artificielles. Les présentateurs de Xenius se rendent dans une boulangerie pour observer la fabrication d'une baguette traditionnelle. 

X:enius ZDF (15)
Xenius Surgelés, enzymes artificielles : où va la filière pain? Comment se fabrique la baguette traditionnelle ? Xenius

Xenius : Le bon pain d'antan a-t-il disparu ? Vendredi 15 juillet à 8h30 et à 17h00 (26 min)